Les repas en mange debout


 

Buffet découverte à 14.00€/personne, minimum 20 personnes

Les zakouskis

 

  •  La bruscetta au saumon fumé et huile de truffe
  •  La cuillère de tortoloni, roquette, copeaux de parmesan et balsamique

  

Les froids:

 

  • La verrine de soja et jeunes oignons à la coriandre, canard laqué et oignons frits
  • La mousse de choux fleur et brocolis, tomates séchées et scampis grillés en verrine

 

Les minis sandwichs

 

  •  Le triangle moelleux à la carotte et sésame : fromage de chèvre, miel d’acacia, frisée, amandes grillées et huile de noix
  •  Le triangle moelleux au chili : tranche de rosbif, poivre noir, iceberg, maïs, sauce chili douce

 

Les chauds

 

  •  Les gambas grillées, poêlée de légumes croquants et piment doux, quelques gouttes de pesto rouge
  •  Les médaillons de poitrine de poularde farcis à la ricotta et aux fraises
  •  Pommes grenailles cuites à la vapeur d’épices et rissolées 
     

 

Déclinaison autour des textures 18.40 €/pers, minimum 20 personnes

Le croquant

 

  • Les bruschettas de saumon fumé et huile de truffes, tapenade d’olives noires 

 

Le mousseux

 

  • La verrine mousse de chou-fleur, tomates confites et germes de poireaux, mesclun de scampis grillés aux herbes de Provence

 

Le liquide

 

  •  La soupe de carottes épicée à la cannelle et éclats de coriandre, juste un trait de crème fleurette 
     

 Le moelleux

 

  •  Les médaillons de cuisse de poularde farcis aux cèpes de Bordeaux (suivant la saison) 
  •  Wok de légumes
  •  Pommes grenailles cuites à la vapeur d’épices et rissolées

 

 Le solide

 

  • Les gambas grillées, poêlée de légumes croquants et piment doux 
    Quelques gouttes de pesto rouge

  

 

 Petit tour du monde en dégustation 18.40 €/pers, minimum 20 personnes

La Chine

 

  •  La salade croquante de soja et jeunes oignons à la coriandre 

          Canard laqué et oignons frits

 

La France

 

  •  Verrine de loup de mer aux fèves des marais

          Petit jus aux éclats de citronnelle 

 

L’Inde

 

  • Le pavé de perche à la façon Tandoori, épinard sauté 
     Chutney de coco et bananes frites

  

Les Etats-Unis

 

  • Le médaillon de poulet farci à la façon « Grand Canyon »
  • Pommes grenailles cuites à la vapeur d’épices et rissolées 
          

 Les Antilles

 

  •  Le filet de rouget 

         Poêlées de carottes fanes et patates douces rôties au miel 

         Juste un filet de jus de mangue